Tagliatelle com natas e cogumelos e salsichas

Receita para duas pessoas
Ingredientes:

• Massa tagliatelle
• 8 salsichas
• 1 lata de cogumelos pequena
• 1 pacote de natas
• 1 colher de sopa de azeite
• sal
• pimenta
• manteiga

Preparação:

Passo 1: Num tacho com agua, inserir a massa, o azeite, um pouco de sal grosso e deixar cozer.

Passo 2: Entretanto colocar um pouco de manteiga na frigideira juntamente com os cogumelhos e deixar alourar um bocadinho.

Passo 3: Colocar juntamente aos cogumelhos as salsichas e acrescentar um pouco de sal e pimenta.

Passo 4: Fritar tudo um pouco, em lume brando.

Passo 5: Ainda em lume brando, juntar as natas.

Quando o molho tiver um aspesto castanho claro, voilà! Pode servir!

Bom apetite!

Gâteau Breton

A história do "Gâteau Breton"

O início:
Reza a história que um padeiro que se enganou a fazer a sua massa de pão, resolveu não deitar fora e teve a ideia de juntar açúcar e manteiga. O resultado foi convincente e um verdadeiro sucesso. Ficando uma massa de pão fermentada e enriquecida de açúcar com manteiga.

Desde então, o sucesso nunca mais parou!

Com o tempo:
Os padeiros da cidade coziam este bolo em grandes quantidades. Mas cada Dona de casa, se vangloriava que tinha a melhor receita, na qual tinha sido transmitida de mãe para filha!

Este bolo é uma cozinha tradicional Bretã, ele tem a vantagem de ser capaz de se manter várias semanas, até meses, mas os gulosos não têem a sabedoria para mantê-lo por muito tempo!

Diz a lenda que todos os portos tinham os melhores produtos de pastelaria para preparar estes deliciosos bolos que os marinheiros transportavam em seus barcos bem embrulhado em um pano.

Agora:
Este bolo é delicioso para comer depois de ter passado vários minutos num forno quente desligado. O calor irá revelar o seu verdadeiro aroma de manteiga.

As receitas são muitas e variadas. Alguns “Gâteau Breton” são de maçã, outros são regados com Rum, outros de ameixas… Uma delícia para os amantes de comida, o bolo Bretão pode ser coberto com caramelo ou manteiga com sal, um verdadeiro prazer durante o café ou chá!

Se ainda não provou, no entanto, não espere para fazer isso, deixe-se ser tentado pelo bolo Bretão!

Atenção! É muito rico em calorias, mas tão bom!

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 125 g de manteiga
• 1 colher de café de sal grosso
• 3 ovos + 1 gema
• 150 g de açúcar
• 1 copo de whisky

Preparação:

Passo 1: Esmagar com um garfo a manteiga.

Passo 2: Colocar sobre a manteiga o açúcar e misturar bem para ficar uma pasta homogénea.

Passo 3: Acrescentar os 3 ovos inteiros e o sal, e voltar a misturar bem.



Passo 4: Acrescentar a farinha aos poucos e misturar.



Passo 5: Acrescentar o whisky e voltar a mexer.



Passo 6: Untar bem a manteiga na forma e colocar toda a mistura.



Passo 7: Bata a gema de ovo e com um pincel espalhe sobre a massa.

Passo 8: Com um garfo, efectue estes desenhos abaixo.

Passo 9: Colocar no forno a 180ºC durante aproximadamente 40 min.

Observações:

Deixe arrefecer antes de servir.

Não se assuste se o bolo estiver seco e duro, pois ele é mesmo assim...

Bon Appetit!

Crêpes Bretonnes

Receita para duas dúzias de Crêpes


Crêpe de Queijo, Fiambre e Ovo; e Crêpe de molho de cogumelos;

Primeiro vou começar por relatar a história das tradicionais Crêpes…

Crêpe: nome singular feminino - Tipo de massa gordurosa e cozida estendida no fogão.
(nós Portugueses temos por habito dizer que é UM Crêpe, mas não diz-se: UMA Crêpe);

Galette: nome singular feminino - Espécie de bolo

"Les crêpes bretonnes"

Até o início do século XX, a Galette Bretã ocupava um lugar de destaque na comida tradicional Bretã, foi de fato a maior da dieta básica da população rural. Comia-se seca, sem nada ou apenas com manteiga. Nessa altura, a Galette Bretã era preparada com uma placa de metal chamada "Bilig" em Bretão, cozida no forno da lareira.

Na antiguidade, a Galette era o que se mais comia, ao contrário do pão. Foi na introdução do trigo preto em França que tivemos a origem das Galettes de trigo-sarraceno, que é servida ainda quente com ovo, patê, salsicha, sardinha e muitos outros produtos locais. Poderia servir também para decorar sopas e caldos ou enfeite.

A origem do trigo preto não é típica Bretã, este trigo chegou em Europa no século XII, e começou a ser seriamente cultivada até o século XV. Os cruzados foram a fonte da sua introdução, e nome do trigo foi dado por causa da cor de grão, provavelmente porque sua cor lembrava a cor da população de muçulmanos que foram chamados sarracenos.

A Crêpe de trigo-sarraceno era uma sobremesa onde se adicionava ovos à massa e, em seguida, perfumado com canela e flor de laranjeira. Actualmente, o trigo substituiu o trigo-sarraceno e o leite entrou na composição.

Também vamos chamar de Galettes tudo é feito de trigo-sarraceno e Crêpes tudo é feito de trigo. Hoje, as Crêpes e as Galettes são um produto de celebração. Elas agora estão mais variadas e acompanhadas por uma variedade de coberturas.

A Bretanha tem sido capaz de aumentar esta tradição e fazer uma especialidade gourmet reconhecido.

Hoje vou apresentar a receita da Galette, pois foi feita com trigo-sarraceno, para a próxima apresento a sobremesa, a Crêpe!

Ingredientes:

Para a massa:

• 375 g de farinha de trigo-sarraceno
• 150 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1colher de sopa de óleo
• 3/4 L de agua
• 1/4 L de leite

Para a guarnição:

• Fiambre
• Queijo ralado
• Ovos

ou

• Cogumelos
• Natas
• Pimenta

ou

• Salsichas

ou

• ao seu gosto....

Preparação:

Passo 1: Juntar as farinhas com um pouco de água e mexer bem com uma colher de pau.



Passo 2: Insira nessa pasta o ovo, o óleo e o sal e volte a misturar bem.



Passo 3: De seguida misture o resto da água e o leite.




Passo 4: Numa frigideira rasa, ligado a meio lume, passar com manteiga e colocar a massa de forma uniforme.



Para obter este resultado:

Passo 5: Quando a parte inferior estiver dourada virar a crêpe.

Exemplo nº1: Crêpe de fiambre, queijo ralado e ovo:

Passo 6: De seguida coloque os ingredientes:

- O fiambre

- O Ovo

- O Queijo ralado

Passo 7: Dobrar a Crêpe.

E servir!

Exemplo nº2: Crêpe de creme de cogumelos:

Passo 8: Num tacho pequeno coloque meio pacote de natas, e alguns cogumelos com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos e vá mexendo.

Passo 9: Repetir os passos 4 e 5 e coloque o molho sobre a crêpe.

Passo 10: Volte a dobrar.

E sirva!

Sugestão:

Quando vamos a um restaurante na Região da Bretanha, normalmente pedimos duas ou três Crêpes salgadas e mais uma doce, por cada um. E acompanha-se com o vinho de Cidra.

Bom apetite!