Crêpes Bretonnes

Receita para duas dúzias de Crêpes


Crêpe de Queijo, Fiambre e Ovo; e Crêpe de molho de cogumelos;

Primeiro vou começar por relatar a história das tradicionais Crêpes…

Crêpe: nome singular feminino - Tipo de massa gordurosa e cozida estendida no fogão.
(nós Portugueses temos por habito dizer que é UM Crêpe, mas não diz-se: UMA Crêpe);

Galette: nome singular feminino - Espécie de bolo

"Les crêpes bretonnes"

Até o início do século XX, a Galette Bretã ocupava um lugar de destaque na comida tradicional Bretã, foi de fato a maior da dieta básica da população rural. Comia-se seca, sem nada ou apenas com manteiga. Nessa altura, a Galette Bretã era preparada com uma placa de metal chamada "Bilig" em Bretão, cozida no forno da lareira.

Na antiguidade, a Galette era o que se mais comia, ao contrário do pão. Foi na introdução do trigo preto em França que tivemos a origem das Galettes de trigo-sarraceno, que é servida ainda quente com ovo, patê, salsicha, sardinha e muitos outros produtos locais. Poderia servir também para decorar sopas e caldos ou enfeite.

A origem do trigo preto não é típica Bretã, este trigo chegou em Europa no século XII, e começou a ser seriamente cultivada até o século XV. Os cruzados foram a fonte da sua introdução, e nome do trigo foi dado por causa da cor de grão, provavelmente porque sua cor lembrava a cor da população de muçulmanos que foram chamados sarracenos.

A Crêpe de trigo-sarraceno era uma sobremesa onde se adicionava ovos à massa e, em seguida, perfumado com canela e flor de laranjeira. Actualmente, o trigo substituiu o trigo-sarraceno e o leite entrou na composição.

Também vamos chamar de Galettes tudo é feito de trigo-sarraceno e Crêpes tudo é feito de trigo. Hoje, as Crêpes e as Galettes são um produto de celebração. Elas agora estão mais variadas e acompanhadas por uma variedade de coberturas.

A Bretanha tem sido capaz de aumentar esta tradição e fazer uma especialidade gourmet reconhecido.

Hoje vou apresentar a receita da Galette, pois foi feita com trigo-sarraceno, para a próxima apresento a sobremesa, a Crêpe!

Ingredientes:

Para a massa:

• 375 g de farinha de trigo-sarraceno
• 150 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1colher de sopa de óleo
• 3/4 L de agua
• 1/4 L de leite

Para a guarnição:

• Fiambre
• Queijo ralado
• Ovos

ou

• Cogumelos
• Natas
• Pimenta

ou

• Salsichas

ou

• ao seu gosto....

Preparação:

Passo 1: Juntar as farinhas com um pouco de água e mexer bem com uma colher de pau.



Passo 2: Insira nessa pasta o ovo, o óleo e o sal e volte a misturar bem.



Passo 3: De seguida misture o resto da água e o leite.




Passo 4: Numa frigideira rasa, ligado a meio lume, passar com manteiga e colocar a massa de forma uniforme.



Para obter este resultado:

Passo 5: Quando a parte inferior estiver dourada virar a crêpe.

Exemplo nº1: Crêpe de fiambre, queijo ralado e ovo:

Passo 6: De seguida coloque os ingredientes:

- O fiambre

- O Ovo

- O Queijo ralado

Passo 7: Dobrar a Crêpe.

E servir!

Exemplo nº2: Crêpe de creme de cogumelos:

Passo 8: Num tacho pequeno coloque meio pacote de natas, e alguns cogumelos com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos e vá mexendo.

Passo 9: Repetir os passos 4 e 5 e coloque o molho sobre a crêpe.

Passo 10: Volte a dobrar.

E sirva!

Sugestão:

Quando vamos a um restaurante na Região da Bretanha, normalmente pedimos duas ou três Crêpes salgadas e mais uma doce, por cada um. E acompanha-se com o vinho de Cidra.

Bom apetite!